沙埠——待字闺中的美丽“山姑”

    位于台州市黄岩区西南部的沙埠镇，就像一位“待字闺中”的美丽“山姑”，风韵迷人，魅力无穷。

    沙埠街坐落在雁荡山余脉与温黄平原的结合部，境内丛峦叠翠、绿峰屏开。连绵起伏的斜云山、太湖山、月亮岗、元宝山呈扇形排列，屏风般的拱卫着这座美丽的山乡小镇；星罗棋布的佛岭水库、寺前郑水库、斜云水库、廿四横水库等大大小小的人工湖泊，如珍珠般镶嵌在沙埠的崇山峻岭之间；纵横交错的锦溪、南岙溪、北岙溪、横溪、中安溪倒映着青山、白云、果树、高楼，把沙埠山乡装点得如诗如画。加上山间密林中点缀着红墙绿瓦、气势不凡的古刹道观，更吸引附近不少香客、游人纷至沓来。

在台州市区内，人们说起沙埠，恐怕还要数它的五大特产名声最响。

一是“沙埠菜头”，也就是沙埠白萝卜。沙埠萝卜个大，每个都有四、五斤重；色靓，晶莹洁白，一只只就像少妇柔嫩细腻的胳膊，更像一截截刚出水的莲藕；味美，又甜又脆，鲜嫩爽口，生吃像荸荠、像雪梨；熟制或红烧、或清炖，都是待客的上等佳肴。台州市各饭馆、餐厅中的菜谱大多数都以“正宗沙埠菜头”这一名菜来招徕顾客。说来奇怪，别的地方大概只有秋冬两季才有萝卜出产，而且入冬下霜之前萝卜的味道都是微苦的，而沙埠萝卜却一年四季盛产不衰，清甜脆嫩始终如一。

二是“沙埠芋头”。沙埠芋头籽个个均匀圆润，鸭蛋般大小，烧熟后吃起来柔滑粉嫩，香气扑鼻。更令人称奇的是沙埠的“芋头娘”，也就是芋头的主块根。别的地方的“芋头娘”肉质又粗又老，吃起来像棉花、甘蔗渣，人们根本不愿吃，大都把它拿去喂猪。而沙埠的“芋头娘”却恰恰相反，它比沙埠的芋头更加味美，吃起来香喷喷、粉嘟嘟，味道像烤熟的板栗，因而价钱反而是芋头籽的两三倍。“沙埠沙埠，沙土遍布。”沙埠的土质疏松细软，加上山区林木茂盛，空气湿润，气候温和，为植物的生长，尤其是像萝卜、芋头这一类“块根类”植物提供了极为优越的生长条件。近年来，沙埠芋头已经成为了沙埠镇农民的品牌产品之一。每到初冬，沙埠街南面的芋头市场总是人头攒动，车水马龙，一箱箱包装精美的“沙埠芋头”从这里运往杭州、上海、南京等长江三角洲地区乃至全国各地。

三是“沙埠豆腐干”。沙埠豆腐干色泽酱黄，气味醇香，口感鲜美，质地柔韧。也是台州市许多餐馆、酒家定点的菜源品种之一。据说远在明清时期就师承于浙江金华老字号豆腐作坊。至今沙埠街仍有四五家专门从事豆腐业的老作坊。这里每天清晨三四点钟就有黄岩、路桥、椒江等多家餐馆的货车到此装运，亲戚朋友来到沙埠做客，临别前主人总要塞上一大包“沙埠豆腐干”作为礼物馈赠。

四是“沙埠糕”。细心的人们也许会发现，无论你是走在台州的主城区，还是漫步于台州市郊的乡镇小街，总会看到一些餐馆、排档挂着“正宗沙埠糕’的匾额。由此可见“沙埠糕”的名气。沙埠糕选料纯正，做工精细。一律采用上等的梗米，打磨蒸熟后手工制作，再用传统工艺烘干。做出来的米糕，看上去如白玉晶莹剔透，吃起来似汤圆爽滑不粘。煎炸蒸烤，各具风味，令人回味无穷。

五是“沙埠笋干”。沙埠是竹乡，房前屋后，山间溪畔，一丛丛、一片片的翠竹随处可见。沙埠人晒制笋干的工艺独特：家庭主妇们把竹笋先放进蒸锅蒸熟后再将它晒成半干，然后取一大瓦缸，倒入酱油、配上老酒、五香、角茴、大蒜等香料，将晒得半干的竹笋浸没其中。半月之后捞起，重新晒干。这样的笋干烧制出来，气味芳香鲜美，别有一番风味。

沙埠还是个具有浓郁传统文化色彩的山乡古镇。明清时期建成的沙埠老街蜿蜒数百米，窄窄的石板路，矮矮的木板房至今保存较为完好。宽不到两米的狭窄街道两旁伞店、秤店、寿衣店、米粉店、剃头店、小吃店、豆腐店一家紧挨一家，顾客络绎不绝，从早到晚生意十分红火。

    古老的沙埠青瓷窑址是浙江省重点文物保护对象，仅在沙埠境内就有十多处。传说沙埠青瓷起于唐而盛于宋，作为当时的官窑、御窑曾鼎盛一时。“炉火照天地，红星乱紫烟。赦郎明月夜，歌曲动寒川。”这首李白的诗句也许正是当时青瓷窑工们昼夜烧制青瓷，热火朝天动人场面的生动写照。

改革开放以来，古老的沙埠发生了翻天覆地的变化。高山移民集中建镇，祖祖辈辈居住在深山老林的农民们下山住上了整齐漂亮的高楼大厦。溪畔建公园，屋场铺水泥。昔日的“山头人”，成了名副其实的城镇人。最近几年，沙埠的经济、文化、教育事业强劲发展。亚星、宏广、展望、利生、宏泰等十多家产值数百万甚至上亿元的企业不断发展壮大，跻身于黄岩的支柱企业行列。继上个世纪九十年代末，沙埠镇被评为“浙江省东海文化明珠乡镇”以来，新世纪初，沙埠镇又先后被评为“台州市教育明星乡镇”以及“浙江省教育强镇”。

沙埠拥有极其丰富的旅游资源，无论是青山绿水，还是文物古迹，抑或是老街小巷、乡土特产都会使人流连忘返。

一位当地诗人在沙埠街的锦溪公园的一座八角凉亭廊柱上题了这么一幅对联：“倚水观山两岸韶光有余意，追云揽月一江清趣无尽藏。”

朋友，你难道不想来沙埠看看？