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一、世界柑橘生产的基本概况
全世界有 80 多个国家栽培柑橘，其产量为所有水果之首，柑橘国际年贸易额为 65 亿美元，仅次于小麦（ 160 亿）和玉米（ 100 亿），为第三大国际贸易农产品。
过去的 20 年，发展中国家的柑橘产量增长很快。 20 世纪 80 年代初，世界柑橘产量为 5 300 万 t ， 10 年后达到近 9 000 万 t ，增长 32.9% ，近年达到 1 亿余 t 。世界 65% 的柑橘产于发展中国家。按地域划分， 32% 来自南半球， 44% 北半球， 24% 地中海沿岸。柑橘增长最快的主要是巴西、中国。按产量由大而小排序，依次为巴西（占 23.7% ）、美国（ 15.9% ）、中国（ 10.8% ）、墨西哥（ 5.5% ）和西班牙（ 4.6% ），这 5 个国家的产量合计占世界的 60.5% 。值得指出的是近年墨西哥柑橘生产发展较快，总产由原来的第 5 位上升到第 4 位。
世界柑橘面积已达到 790 万 hm2 。面积由大而小的排序依次为中国（占 18% ）、巴西（ 14% ）、尼日利亚（ 8% ）、美国（ 6% ）和墨西哥（ 6% ）。从面积和产量的排序不难发现，中国的柑橘生产水平与世界发达的国家相比还有较大的差距。世界平均单产为 14 475 kg/ hm2 ，最高的美国达到 36 870kg/ hm2 ，中国只有 7 695kg/ hm2 ，约为美国的 1/5 ，世界平均水平的 53% 。从另一个角度看，中国的柑橘发展的潜力还很大。
过去的 20 年，世界柑橘的种类构成变化不大，甜橙占 68% ，宽皮橘由 15% 增加到 17% ，这中间，宽皮橘的增长主要来自中国。柠檬变化不大；柚类的产量下降了 3 个百分点。根据 FAO1998 年资料，我国柑橘品种构成中甜橙只为 24% ，宽皮橘占到 72% ，其它为柚类、金柑和柠檬。
各国柑橘果品的用途也不相同， 1997 年的资料显示，巴西 60.4% 的柑橘果实用来加工，美国则达到 80% ，澳大利亚和以色列为 45% 左右，意大利为 32% ，西班牙为 20% 。柑橘加工品按原料（鲜果）的类型划分， 80% 为甜橙，也就是说柑橘加工主要是甜橙；葡萄柚为 8% ，柠檬和宽皮橘只占 5% 。联想到我国的实际，甜橙只占 24% ，大量的宽皮橘、特别是温州蜜柑的加工问题比较突出。
世界柑橘生产总的看来还是以满足国内市场为主，世界柑橘贸易量占总产的 10% 左右；出口量占本国柑橘产量的比例最高的为南半球的南非和乌拉圭（超过 60% ），其次为西班牙（ 55% ）。
二、世界柑橘业发展的趋势
（一）世界柑橘总产不断上升，但人均消费量的增长呈下降趋势，发达国家鲜果消费量下降更为明显。
世界柑橘消费不断的在增长，但是，增长幅度有下降的趋势。 20 世纪 60 年代，年增长 7% ， 70 年代年增长 4.5% ，而 80 年代年增长为 2% 。特别是发达国家，柑橘鲜果消费每年以 1.5% 的速度下滑，而加工品则以 3% 的年增长速度在上升。鲜果下滑的原因主要是价格和品种的原因。 FAO 曾经对美国的果品市场进行了调查，在 5 类大众水果中，葡萄柚和甜橙的零售价 20 世纪 80 年代以来分别增长了 162.2% 和 119.6% ，而香蕉、苹果和葡萄分别增长了 30.1% 、 18.6% 和 78.7% 。也就是说柑橘的价格增长远大于其它水果，人们在选择水果时，价格成为一个左右是否买柑橘的因素。
（二）易剥皮的柑橘受到欢迎
以前在发达国家消费的柑橘鲜果类型主要是甜橙和葡萄柚，随着生活节奏的加快，人们更加喜欢果汁和容易剥皮的宽皮柑橘。在 1996 年的国际柑橘会议上，搞市场的人士就指出，英国人希望有像克里曼丁橘那样容易剥皮，而又有甜橙香味的柑橘。一些柑橘类型对于欧洲的消费者还很陌生；如柚子，英国消费者对其还不太认识。
近年来，美国宽皮橘的销量以每年 5% 的速度在上升。美国的宽皮橘生产量很小，主要从别国进口。中国是宽皮橘生产第一大国，但出口到美国的宽皮橘量很小。目前，美国进口的宽皮橘类型主要是来自西班牙和土耳其的克里曼丁橘。
（三）非冰冻浓缩汁（ｎｏｎ－ｆｒｏｚｅｎ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ＮFＣ）越来越受到青睐
过去 10 年，在美国、英国等发达国家，柑橘果汁市场的另一大变化趋势是，人们越来越喜欢非浓缩柑橘汁，现一些果汁加工厂己完成技术改造，生产非浓缩柑橘汁。即鲜果加工成果汁，杀菌以后直接进入市场，不经过浓缩和还原的过程。 20 世纪 80 年代，英国有几家小的加工厂，将进口的柑橘进行榨汁，近来也转向生产非冰冻浓缩汁，主要原因是英国消费者喜欢。
（四）各柑橘生产国看好中国和前苏联国家的市场
柑橘作为一种副食品，其消费量是有限的，目前，世界年人均消费柑橘 16kg 左右，但地区间差异很大。就美国而言，过去 20 年，人均消费柑橘果汁 19L ，大约相当于 40kg 的柑橘果实。柑橘生产发达的国家如美国等柑橘产量还在增长，而国内的市场也基本趋于满足和稳定，开拓新的市场成为他们的共同问题。从近年我国果品市场的进口、走私柑橘鲜果可见一斑，目前在中国市场上见到的柑橘有美国、西班牙、以色列、南非和澳大利亚的甜橙和葡萄柚。苏联解体以后，地中海柑橘生产国迅速占领东欧和前苏联的国家和地区的柑橘市场。主要的有西班牙、土耳其和意大利。
自 1983 年以来，美国和欧洲市场橘汁销售所占比例在下降，但其它地区却在上升，特别是日本、香港和中国。
（五）柑橘价格基本平稳
对过去 10 多年美国和巴西的柑橘果实价格（在树上的价格，即未加采收费）统计分析看出，巴西加工甜橙只为 0.42 元 /kg ：美国加工甜橙为 0.82 元 /kg ，鲜食甜橙为 1.76 元 /kg ，宽皮橘为 3.72 元 /kg 。加工甜橙价格只为鲜食的 47% 。宽皮橘价格为鲜食甜橙的 2.1 倍，为加工用甜橙的 4.5 倍。巴西加工甜橙的价格只有美国的 51.8% ，即便宜 1/2 。从欧洲柑橘果农售价和美国近年柑橘的零售价也可以看出柑橘的价格基本是稳定的。美国脐橙零售价为 5.8 元 /kg 、夏橙 11.8 元 /kg 、葡萄柚 3.2 元 /kg 、柠檬 9.4 元 /kg 。在美国，柑橘树上价格十分便宜，到商场后，价格翻了 10 倍。主要原因是美国柑橘成本构成与我国有相当大的差距。根据佛罗里达的计算，每精甜蹬（ 41kg 左右）的总投入为 4.8 美圆，按 1 ∶ 8.2 计算。每 kg 的成本为 0.95 元。其中，采收费用占成本的 38.8% ，采前生产成本只占 32.3% ，非生产性开支（银行利息、税等）占 28.9% 。鲜果的采前生产成本比加工果高 29.1% 。
（六）柑橘加工副产品的地位在不断上升
巴西和美国一些较小的加工厂认识到加工果汁无法同佛罗里达和巴西的大厂在价格和质量上竞争，特别是浓缩橙汁，他们把目光放在副产品上，包括香精油， a-1-8- 萜二烯、黄酮、果胶和饲料等。甜橙和葡萄柚的油 a-1-8- 萜二烯是电子工业中电路板的良好有机无污染清洗剂，过去几年由于半导体工业需要无污染的天然溶剂萜二烯，对柑橘加工十分有利，使美国葡萄柚的香精油的价格上升了许多。
三、有关国家柑橘发展的主要经验及对我们的启示
（一）组织集团，统一对外，积极开拓国外市场
南非 1652 年引种柑橘， 1902 年开始出口柑橘，大发展是在 1926 年之后。南非有 3 500 个农场生产柑橘，年产柑橘 93 万 t ，其中 64% 出口。出口得到的收入占整个柑橘业收入的 92% ，本地销售收入只占 8% 。南非柑橘的成功在于形成柑橘集团， Outspan 几乎垄断了南非、甚至南部非洲国家的柑橘出口。他们总结柑橘业失败的 10 条同样符合我们的教训是：缺乏管理规程和标准；错误地估计市场；忽视市场要求；过多地依赖中介组织；运输和贮藏方法不当；价格贪婪；销售价格策略不对；以次充好；让价格决定一切；对破坏市场的行为不予制止。
（二）积极发展高品质鲜食品种及生产鲜橙汁
欧洲人十分喜欢现榨现喝的橙汁，西班牙是欧洲的橙汁主要供给国。西班牙主要发展非浓缩汁，出口橙汁量在不断增加，因此他们把柑橘重点放在鲜果市场上，品种更新及无病毒计划使他们产品的销售范围越来越大；近年在宽皮橘的无核形状改良方面作了许多工作，克里曼丁无核的品种在美国的销售看好。
（三）利益共享，使产业链健康发展
许多国家的经验证明，在柑橘业的整个产业链条中，只有照顾到各方的利益，才能调动大家的积极性。他们的经验是：种植业主、果品营销者和销售者获利部分在最终柑橘价格中的比例最好分别不要超过 30% ， 20% 和 40% （ KrielL.1992 ）。例如， 2 元 /kg 的柑橘， 0.6 元为生产者， 0.4 元为营销者， 0.8 元为零售商所得。任何一方超过这一比例均不利于整个柑橘业的良性发展。按此比例计算，我国的柑橘如果产地为 0.8 元 /kg 的话，零售价格为 2.6 元 /kg 则较正常。
（四）良好的营销策略和产业发展计划是实现高效的保证
英国有名的 Marks&&Spencer 公司经营柑橘已有几十年的历史，该公司的 Taylor 指出，正确的商品、正确的地点、正确的时间和正确的价格是包括柑橘在内的所有商品生产成功的要素。从这 4 个“正确”去分析我国的柑橘业，目前最为重要的是，我们的温州蜜柑果实成熟期过于集中。如果时间上能错开，销售难的问题将不复存在。日本正是在时间和地点上作文章，把温州蜜柑销售得红火。他们开发温室栽培技术，使温州蜜柑在 6 ～ 8 月上市，而且，这种高投入的果实主要在东京销售， 9 ～ 12 美元 /kg ，获得丰厚的回报。对比我国的柑橘业，在以上 4 个“正确”上均存在差距。
[《中国农业信息快讯》 供稿]
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